一、清洗海蛎子前，先学会挑新鲜的
海蛎子怎么清洗才干净？开头来说得选对食材！新鲜的海蛎子壳闭合紧实，轻轻敲击会迅速闭合；如果壳一直张开或触碰无反应，说明已经不新鲜了。买的时候可以闻一闻，新鲜的海蛎子带有淡淡的海水味，如果有腥臭味就别买了。
小技巧：让摊主帮忙撬开一点壳缝，观察蚝肉是否饱满、颜色乳白。发黄或缩水的可能是“瘦蚝”，口感会差很多哦！
二、基础清洗：外壳泥沙这样刷
海蛎子外壳常沾满泥沙和寄生藤壶，直接烹饪会影响口感。准备一把硬毛刷（旧牙刷也行），戴上橡胶手套防划伤，顺着贝壳纹路用力刷洗。重点清洁壳缝处，这里最容易藏污纳垢！
注意：如果外壳有尖锐凸起，建议先用清水浸泡10分钟软化污垢，刷起来更省力。刷完后用流水冲洗，直到水不再浑浊。
三、开壳取肉：3招解决顽固闭壳肌
清洗海蛎子的关键步骤是开壳。专业厨师会用蚝刀，家用可以选：
1. 蒸制法：上锅蒸1分钟，壳微微张开时快速撬开
2. 微波法：高火加热10秒，利用热气让闭壳肌松弛
3. 刀撬法：用水果刀从壳缝插入，横向划断闭壳肌
提醒！开壳时刀要贴紧上壳内壁，避免划破蚝肉。保留壳底凹面，想做蒜蓉粉丝蒸的话能当天然容器~
四、内脏处理：黑膜和残留物全清除
撬开的海蛎子肉边缘可能有黑色内脏团，用手指轻轻撕掉即可。如果发现褐色絮状物（其实是消化体系），用镊子夹出更彻底。最终将蚝肉放在漏勺里，用淡盐水顺时针搅拌冲洗，让缝隙中的碎壳沉底。
偷懒妙招：在盐水里加勺面粉，吸附杂质效果更好！但记得最终用清水再冲一遍。
五、终极净化：3种吐沙法任你选
担心海蛎子有沙？试试这些技巧：
– 柠檬盐水法：1升水+2勺盐+半颗柠檬汁，浸泡30分钟
– 铁器催化法：泡水时放个铁勺，金属离子会刺激吐沙
– 低温静置法：装入保鲜盒冷藏2小时，低温环境会让蚝肉天然排沙
清洗干净的海蛎子可以清蒸、炭烤、煮粥，怎么吃都鲜甜！记住现洗现吃最美味，放太久口感会变差。下次朋友问“海蛎子怎么清洗”，把这套技巧分享给他吧！
