常州，这座浸润着三千年历史底蕴的江南古城，不仅以“龙城”雅号闻名遐迩，更以物产丰饶的“鱼米之乡”身份孕育出众多独具风味的土特产。从宫廷御用的非遗工艺品到浸润四季风物的美食佳酿，从山水滋养的农产品到匠心独运的老字号，常州特产既是味蕾的盛宴，也是文化的载体，成为游客带走“江南记忆”的最佳选择。
非遗工艺：指尖上的千年传承
常州梳篦堪称中国工艺美术的活化石，其历史可追溯至东晋时期。据《常州梳篦概说》记载，明代工匠已掌握“雕、描、刻、烫、嵌”五大技艺，创新出“宫梳名篦”的巅峰之作。一把木梳需经历28道工序，而篦箕更是经过72道半精雕细琢，黄杨木梳的雕花牡丹、象牙篦的镂空龙凤，无不体现“形美质韧”的工艺精髓。2023年，常州梳篦博物馆推出的“牡丹雕花礼盒”成为爆款伴手礼，其复刻的清代宫廷样式让非遗技艺焕发现代生机。
金坛刻纸与留青竹刻则构成另一组文化双璧。前者以刀为笔，将《百子图》《龙凤呈祥》等民俗意象化作纤毫毕现的红色剪纸；后者在竹片青皮上雕刻山水人物，深浅刀法中透出“以青代墨”的文人意趣。这两种被列 合国非遗名录的技艺，常以屏风、摆件等形式呈现，成为书房雅室的点睛之笔。
舌尖风味：唤醒记忆的老城味道
常州糕自清代咸丰年间诞生起，便以“皮薄酥重”的炭火香气征服南北食客。老字号“迎桂馒头店”坚持用传统吊炉烤制，芝麻与猪板油在高温下交融，形成外脆内绵的独特口感，其“甜咸双拼礼盒”日均销量超2000份。而始创于1905年的义隆素火腿，以豆腐皮为原料模拟出火腿纹理，搭配秘制卤汁，成为素食者追捧的“植物肉”。
常州萝卜干的故事更显市井聪明。选用西郊红皮萝卜经“三晒三腌”工艺，咸中带甜、脆爽无渣的特质使其成为“配粥神器”。2020年“玉蝶牌”萝卜选“常州十大伴手礼”，真空锁鲜技术让这份传统小食突破地域限制，走向全国。在溧阳，风鹅制作技艺传承千年，选用散养太湖鹅经古法腌制，肉质紧实而腊香浓郁，真空包装的即食产品年销售额突破亿元。
茶酒雅韵：山水酿就的天地精华
天目湖白茶以其“兰香馥郁、汤色鹅黄”的特质，在2023年中国茶叶区域公用品牌价格评估中位列前茅。其采摘标准严苛，仅取清明前后初展的玉白色芽头，经摊晾、杀青、理条等十二道工序，形成“金镶玉”的独特品相。研究显示，白茶中氨基酸含量高达6.9%，造就了鲜爽回甘的滋味。与之齐名的金坛雀舌，扁平挺秀如雀舌，冲泡时芽叶舒展如翠云沉浮，明代《茶谱》赞其“色翠、香郁、味醇、形美”。
在酒类中，金坛封缸酒堪称“液体古董”。遵循唐代贡酒工艺，选用太湖糯米经三年封缸陈酿，酒体呈琥珀色，甜度达28°却无腻感。2024年推出的“十年陈酿礼盒”复刻了1915年巴拿马博览会获奖配方，将非遗技艺与现代包装完美结合。而始创于1806年的老天泰茶叶店，至今仍用锡罐存储茶叶，其茉莉云毫以“七窨一提”工艺让花香深入茶骨，成为老常州人记忆中的“香片”。
地标农产：天然馈赠的生态密码
阳湖水蜜桃作为民族地理标志产品，2023年品牌价格突破16.47亿元。雪堰镇特有的砂壤土与太湖气候，培育出单果重达300克的“湖景蜜露”，可溶性固形物含量达15%，造就了“撕皮爆汁”的食用体验。冷链技术的应用让水蜜桃保鲜期延长至15天，2024年首次实现出口新加坡。建昌红香芋则以“芋香浓郁、粉糯不粘”著称，其种植可追溯至明代，《武进县志》记载的“红芽芋”正是其前身。经检测，红香芋的支链淀粉含量比普通芋头高23%，特别适合制作扣肉、甜品。
常州特产的当代进步启示我们：传统技艺的活态传承需要科技赋能，如3D扫描技术复原古法梳篦纹样、分子检测优化封缸酒发酵菌群；品牌建设需深挖文化内涵，如将季子诚信灵魂注入老字号运营；未来可探索“特产+文旅”模式，开发梳篦DIY工坊、白茶采摘体验等沉浸式消费场景。让这些承载着江南文脉的土特产，成为全球感知常州的文化使者。
